siKer.id - Mengolah daging dengan baik sangat penting agar hasil masakan menjadi lezat, tekstur daging tetap empuk, dan nutrisinya terjaga. Mengolah daging kambing membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya empuk, lezat, dan tidak berbau prengus (amis khas kambing). Berikut adalah 7 cara umum mengolah daging;
Baca Juga Eksistensi Kuliner Lokal di Indonesia
1. Bersihkan dengan Benar
Cuci daging kambing dengan air mengalir, tetapi jangan terlalu lama untuk menjaga tekstur daging. Hilangkan lemak berlebih karena lemak kambing sering menjadi sumber bau prengus.
2. Gunakan Jeruk Nipis atau Cuka
Lumuri daging kambing dengan jeruk nipis atau cuka, lalu diamkan selama 15-30 menit. Cara ini membantu menghilangkan bau tak sedap dan membuat daging lebih empuk.
3. Rebus dengan Bumbu Rempah
Rebus daging kambing bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, serai, jahe, dan kayu manis. Proses ini membantu mengurangi bau prengus sekaligus memberikan aroma yang harum pada daging.
4. Jangan Dicuci Sebelum Direbus
Beberapa orang percaya bahwa mencuci daging kambing sebelum direbus bisa membuat bau prengus lebih kuat. Langsung rebus daging tanpa mencuci untuk menjaga cita rasa alami.
5. Marinasi dengan Bumbu Khas
Rendam daging kambing dengan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan jahe. Diamkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap sempurna.
6. Gunakan Teknik Pemotongan yang Tepat
Potong daging kambing melawan seratnya untuk hasil yang lebih empuk. Potongan seragam juga memudahkan proses memasak.
7. Masak dengan Teknik yang Tepat
Gulai atau Kari : Gunakan santan dan rempah yang kaya untuk menutupi bau prengus.
Sate : Marinasi dengan bumbu manis seperti kecap, bawang, dan ketumbar agar daging terasa gurih dan lembut.
Sup atau Sop : Gunakan rempah seperti cengkih dan kayu manis untuk kuah yang harum.
Tongseng : Tambahkan kecap dan sayuran untuk rasa yang lebih kompleks.
Masing-masing teknik di atas menghasilkan cita rasa dan tekstur yang berbeda, tergantung dari jenis daging yang digunakan. Teknik yang tepat dapat membuat masakan lebih lezat dan nikmat.
Baca Juga 7 Alasan Pentingnya Mengkonsumsi Makanan Kaya Serat
Editor: -